Desserts n°21 mar à aoû 2019
Desserts n°21 mar à aoû 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°21 de mar à aoû 2019

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : L.A. Lifestyle

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 3,9 Mo

  • Dans ce numéro : le meilleur des ingrédients est la créativité des chefs.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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LE MEILLEUR DES n GRÉDIE\TS EST LA CRÉATIVITÉ DES CHEFS. AGRIMONTANA AU SERVICE DE LA PÂTISSERIE. Depuis plus de 40 ans, Agrimontana aide les maîtres pâtissiers à innover à l'aide de matières premières d'excellence, contrôles attentifs de filière, de méthodes de transformation non invasives, d'ingrédients simples et naturels, d'un profond respect de la tradition des arts sucrés. Les produits Agrimontana et le chocolat Domori sont distribués par  : Agrimontana International. agriland@agriland.mc - Tél  : 06.77.12.34.25. agrimontana www.agrimontana-international.fr Agrimontanalnternational credits  : AT Patissier/Daniel Tdchtede
Nappe, Brost Copenhagen, assiette, Revol, verres, Ailleurs Édito Ce 21 e numéro de Desserts continue d’explorer l’excellence de la pâtisserie à la française sous toutes ses facettes. Au fil des pages, nous vous y invitons à découvrir nos pâtissiers du Sud-Ouest où les spécialités régionales, l’épopée du cacao et un carnet de recettes et de bonnes adresses ont la part belle. Nous nous sommes aussi arrêtés sur les ingrédients. Car sans eux et sans les femmes et les hommes qui les produisent, nous ne saurions vous offrir les meilleures saveurs et créations qui soient. Aujourd’hui plus que jamais, comme l’a écrit l’anthropologue Claude Lévi-Strauss  : « Un aliment ne doit pas seulement être bon à manger, mais aussi bon à penser ». Ce qui nous conforte dans notre implication depuis toujours sur la qualité et l’origine de nos matières premières, notre ADN. L’action en faveur du développement de la culture du cacao en agroforesterie, portée par le projet Cacao Forest que nous soutenons, va dans ce sens. Et pour ce printemps, le Jour du Macaron s’est réinventé, avec le souhait cher d’œuvrer en faveur de la jeunesse à travers l’éducation. Aussi, cette formidable journée a été l’occasion de créer un nouveau coffret de macarons aux saveurs de Madagascar. Sous la symbolique du partage et du goût, nos pâtissiers, à travers plus de 350 boutiques, y ont participé. Ainsi, 100% des profits vont être reversés à l’association malgache Zazakely Sambatra présidée par Stéphane de Bourgies. Enfin, pour notre Confession gourmande, un grand chef, celui qui orchestre les cuisines de l’Élysée, Guillaume Gomez, nous a fait l’honneur de nous livrer ses penchants sucrés. Quant à moi, en tant que nouveau président de notre Association, je vous souhaite une excellente lecture des plus gourmandes, ici ET sur nos réseaux sociaux ! Bonne(s) lecture(s)… Vincent Guerlais, Président de Relais Desserts Pavlova aux raisins de Monbazillac par Arnaud Marquet



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