Desserts n°20 sep 18 à fév 2019
Desserts n°20 sep 18 à fév 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°20 de sep 18 à fév 2019

  • Périodicité : semestriel

  • Editeur : L.A. Lifestyle

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 2,7 Mo

  • Dans ce numéro : notre vision de la glace.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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GA Gi1 (gPA NOTRE VISION DE LA GLACE  : SAINE, EXCELLENTE ET PROFESIONNELLE. Sélection rigoureuse des ingrédients avec maîtrise de la filière des matières premières. Aucun agent chimique, seulement des matières premières obtenues avec procédés d'extraction physique et non chimique. Ingrédients d'origine végétale naturelle, écologiquement durables et conformes à l'éthique et à la responsabilité sociale de l'entreprise. Les produits Agrimontana  : marrons et fruits confits, confitures, purées de fruits, miels, ingrédients pour Gelato 100% naturels et le chocolat Domori sont distribués par  : Agrimontana International. Info  : agriland@agriland.mc - www.agrimontana-international.fr - Tél. +377.93.30.61.73. agrimontana www.agrimontana-international.fr Agrimontanalnternational
Édito Brioche à l’huile d’olive par Jacob Torreblanca Cet automne 2018, notre magazine Desserts a dix ans et c’est l’occasion de vous dire un immense merci ! Dix années de pure gourmandise durant lesquelles Desserts vous a dévoilé les coulisses de nos pâtissiers-chocolatiers-confiseurs-glaciers qui, chaque jour, créent avec passion et réinventent mille pâtisseries, chocolats, macarons et confiseries pour exalter vos papilles. Aux côtés de mes complices Pierre Hermé, Éric Vergne et tous les Relais Desserts, nous œuvrons à l’évolution et à la médiatisation de la haute pâtisserie, que ce soit au fil de ces pages, sur notre site internet et sur les réseaux sociaux. Pour ce vingtième numéro, nous vous emmenons en Espagne où quatre pâtissiers Relais Desserts conjuguent la pâtisserie à la française aux influences de leur terroir méditerranéen. Côté Sud, il sera également question de nougat, d’amandes et d’huile d’olive… Et si la pâtisserie connaît un succès fou depuis quelques années, il était grand temps de lui dédier une cérémonie en réunissant tous les acteurs du métier pour en célébrer les meilleurs artisans. C’est chose faite avec les Prix d’Excellence qui ont eu lieu à Paris lors d’un éclatant dîner de gala au Pavillon Gabriel Potel & Chabot en juin dernier. C’est aussi avec une grande émotion, après quinze années durant lesquelles j’ai présidé l’association Relais Desserts, que je passe le relais de la présidence à Vincent Guerlais qui a, lui aussi, à cœur de perpétuer ces valeurs de partage, d’excellence et de bienveillance qui animent notre association. Encore une fois, les Relais Desserts se joignent à moi pour vous remercier de votre fidélité et faire le vœu de vous régaler et de vous inspirer longtemps encore ! Bonne(s) lecture(s)… Frédéric Cassel, président d’honneur de Relais Desserts



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