90 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Duo de brochettes de veau Ingrédients : 400 g de sous-noix de veau hachée ◆ 400 g de sousnoix de veau ◆ 2c. à soupe de sauce soja ◆ 2c. à soupe de sucre en poudre ◆ 50 g de graines de sésame ◆ 2c. à soupe d'huile de sésame (ou d’huile neutre) ◆ 1 jaune d'œuf ◆ 12 tomates cerises ◆ 350 g de fèves surgelées ◆ sel ◆ poivre ■ Dans une jatte, mettre le veau haché, la sauce soja, le jaune d'œuf et le sucre. Bien mélanger le tout. Laisser au frais 30 minutes. ■ Couper la sous-noix en petits dés, les piquer sur des petites brochettes en bois. Les saler et les poivrer. ■ Déposer les tomates cerises dans un plat à four, saler et poivrer. Faire cuire au four 15 minutes 180°C (th. 6). ■ Faire pocher les fèves dans de l'eau bouillante salée 5 min. Les égoutter et retirer les peaux. Réserver. ■ Former des petites boulettes de veau haché, les enrober de graines de sésame puis les piquer sur de petites brochettes. ■ Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, y faire revenir toutes les brochettes pendant 5 à 6 minutes. ■ Sortir les tomates du four, ajouter les fèves dans le jus de cuisson, bien mélanger, saler et poivrer. ■ Sur les assiettes de service, déposer les brochettes, ajouter les fèves et les tomates. ■ Servir aussitôt avec un peu de riz.