88 Pour 8 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Brochettes de veau façon Caraïbes Ingrédients : 1 kg de noix, de sous-noix ou de tendron de veau ◆ 3 courgettes ◆ 1 poivron rouge ◆ 250 g de tomates cerises ◆ 1 ananas frais ◆ 2 citrons verts ◆ 2 oignons ◆ coriandre ◆ graines de sésame (facultatif) ◆ huile d’olive ◆ sel ◆ poivre ■ Lavez les courgettes et les tomates cerises. Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. ■ Épépinez, pelez le poivron et taillez-le en carrés de 3 cm de côté. ■ Pelez les oignons, coupez-les en deux et détaillez en lamelles de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes. ■ Taillez la viande en cubes de 3 cm de côté. ■ Placez les morceaux dans un plat creux avec les morceaux des courgettes et de poivron et les tomates crises. ■ Arrosez l’ensemble d’une vinaigrette faite de 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du jus d’un citron vert, de coriandre, de sel et de poivre. ■ Laissez mariner 10 minutes. ■ Pendant ce temps, détaillez l’ananas frais en cubes. ■ Puis enfilez sur des piques en bois les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant. ■ Faites griller au barbecue environ 6 à 8 minutes.