8 Salade de champignons au céleri et au parmesan Ingrédients : 400 g de champignons de Paris ◆ 1 bulbe de céleri ◆ 100 g de parmesan en copeaux ◆ 2c. à soupe de basilic ◆ 4c. à soupe d'huile d'olive ◆ 1c. à café de moutarde forte ◆ 1c. à soupe de persil ◆ 1 citron ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Laver et éplucher le céleri. ■ Rincer et éponger les champignons. Les citronner. ■ Râper le céleri. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Calories : 236 Kcal/pers ■ Couper les champignons en fines lamelles. ■ Dans un bol, incorporer l'huile, la moutarde et le persil. Saler et poivrer. Fouetter avec une fourchette. ■ Dans un saladier, disposer le céleri et les champignons. ■ Verser la vinaigrette et parsemer de copeaux de parmesan. ■ Saupoudrer de basilic et servir aussitôt. Le conseil diététique : voici une entrée équilibrée riche en calcium. C’est aussi de la vitamine C (persil, basilic, céleri) et des vitamines du groupe B (champignons). L’huile d'olive complète le tout avec des acides gras insaturés (bonnes graisses) et de la vitamine E.