30 Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 6 min Attente : 2 h Calories : moins de 170 Kcal/pers Coquilles Saint-Jacques sautées au piment Ingrédients : 16 coquilles Saint-Jacques surgelées ◆ 1 l de lait demiécrémé ◆ 2c. à soupe de mélange de piments ◆ 1c. à soupe de citronnelle ◆ 2c. à soupe d'huile d'olive ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Faire décongeler les coquilles Saint-Jacques et les mettre à mariner dans le lait pendant 2 heures. ■ Les égoutter et les essuyer dans du papier absorbant. ■ Dans une poêle chauffer l'huile d'olive et faire revenir les Saint-Jacques sur feu vif 3 minutes de chaque côté. ■ Ajouter les piments. Saler et poivrer. ■ Servir sur un lit de salade. ■ Assaisonner de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. ■ Parsemer de citronnelle. Le conseil diététique : la noix de coquille Saint-Jacques fournit d'excellentes protéines mais, aucune matière grasse. Profitons-en donc, d'autant qu'elle fournit des éléments précieux comme le zinc, l'iode, le phosphore. Une cuisson courte à feu vif permet de préserver tous ces oligo-éléments et minéraux.