26 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Calories : 50 Kcal/pers Fenouils braisés à la tomate et à l'échalote Ingrédients : 3 bulbes de fenouil ◆ 3 tomates ◆ 3c. à soupe d'échalote ◆ 2c. à soupe d'aneth ◆ 1c. à café de graines de coriandre ◆ 1c. à soupe d'huile d'olive ◆ 2 verres de bouillon de légumes ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Essuyer les fenouils. ■ Les couper en quatre. Les faire cuire à la vapeur 5 minutes. ■ Monder les tomates et les couper en quartiers. ■ Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive. ■ Ajouter les tomates, le bouillon de volaille et les fenouils. ■ Laisser cuire à feu doux 5 minutes. ■ Parsemer de graines de coriandre et d'aneth. ■ Servir avec une viande blanche ou un poisson grillé. Le conseil diététique : ce plat est riche en saveurs, fibres et vitamines. Les vitaminesC, B9, la provitamine A sont toutes les trois impliquées dans le tonus et la vitalité. Le fenouil et l'aneth contiennent une essence « la carvone » qui donne un goût anisé. Ils sont traditionnellement utilisés pour leurs propriétés apéritives. Le saviez-vous ? Croquer dans un fenouil coupe le hoquet.