22 Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Calories : 360 Kcal/pers Fricassée de fèves au San Danièle Ingrédients : 1 kg de fèves surgelées ◆ 200 g de jambon San Danièle ◆ 2c. à soupe d'échalote ◆ 2c. à soupe de coriandre ◆ 2c. à soupe d'huile d'olive ◆ poivre du moulin ■ Faire cuire les fèves à la vapeur 5 minutes. Enlever leur peau. ■ Couper le jambon en lanières. ■ Dans une sauteuse verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. ■ Faire revenir le jambon. ■ Incorporer l'échalote et les fèves. Poivrer. ■ Cuire à feu doux 5 minutes. ■ Disposer dans un plat, ajouter le reste d’huile et rectifier l'assaisonnement. ■ Saupoudrer de coriandre et servir avec un poisson ou une viande grillée. Le conseil diététique : un bon équilibre protéique entre les protéines végétales des fèves et celle du jambon. Agrémentée de la vitamineC, de la coriandre, de la vitamine E et de l'huile d’olive, cette recette contribuera au quotidien.