14 Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 7 min Attente : 1 h Calories : 320 Kcal/pers Velouté d'avocat aux crevettes et à l'aneth Ingrédients : 3 avocats ◆ 3c. à soupe de crème allégée ◆ le jus d'un citron ◆ 1/2 litre de fumet de poisson ◆ 2c. à soupe d'aneth ◆ 1c. à soupe de gingembre ◆ 800 g de grosses crevettes roses décortiquées surgelées ◆ 1c. à soupe d'huile d'olive ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Laisser décongeler les crevettes sur du papier absorbant pendant 1 heure. ■ Au bout de ce temps, les faire revenir dans une poêle dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. ■ Laisser dorer 2 minutes. ■ Les réserver. ■ Ouvrir les avocats, ôter les noyaux et les évider. ■ Mixer la chair au mixeur avec la crème et le jus de citron. Saler et poivrer. ■ Allonger le velouté de fumet de poisson. Incorporer le gingembre. ■ Faire chauffer le tout sur feu doux 5 minutes. ■ Ajouter les crevettes. ■ Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur. ■ Au moment de servir saupoudrer d'aneth.