126 L’île glacée Pour 4 personnes Préparation : 10 min Ingrédients : 1/4 l de sorbet citron ◆ 250 g de fraises (fraîches ou surgelées) ◆ 1c. à soupe de sucre roux ◆ 1c. à soupe d'huile d'olive ◆ poivre du moulin ◆ crème fleurette (facultatif) ◆ 4 assiettes ■ Passer rapidement les fraises sous l'eau. Les sécher délicatement et les équeuter. ■ Les mixer finement en ajoutant progressivement le sucre et l'huile. ■ Poivrer et réserver au froid. ■ Au moment de servir, déposer une boule de sorbet citron au centre de chaque assiette. ■ L’entourer d'une « plage » d'émulsion de fraises en prenant soin de ne pas aller jusqu'au bord de l'assiette. ■ Pour figurer l'écume, terminer par un très fin cordon de crème fleurette. ■ Servir sans attendre. Petit plus : un dessert léger, vitaminé et facile à préparer avec les enfants. |
