120 Pour 12 muffins Préparation : 10 min Cuisson : 20 à 25 min Muffins aux fraises et à la menthe Ingrédients : 250 g de farine + un peu pour les moules ◆ 180 g de sucre en poudre ◆ 1/2c. à café de sel fin ◆ 1/2 sachet de levure chimique ◆ 2 œufs ◆ 20 cl de lait ◆ 15 cl d'huile ◆ 125 g de fraises garriguettes ◆ 10 feuilles de menthe fraîche ◆ beurre pour les moules ■ Préchauffer le four thermostat 7 (210°C). ■ Beurrer et fariner 12 moules à muffins ou ramequins. Faire tomber l'excédent de farine. ■ Tamiser la farine, le sel et la levure dans un saladier et creuser un puits. ■ Dans un autre saladier, battre les œufs, le sucre en poudre, le lait et l'huile. ■ Verser ce mélange dans la farine et incorporer rapidement, sans trop travailler. ■ Laver les fraises, les sécher et les équeuter, puis les couper en petits dés. ■ Laver et essorer les feuilles de menthe, puis les hacher. ■ Incorporer le tout à la pâte. ■ Répartir la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 2/3 de la hauteur, car la pâte va gonfler à la cuisson. ■ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 minutes, en fonction de la taille des moules.