12 Salade de saumon et crevettes roses aux asperges vertes Ingrédients : 250 g de salades vertes mélangées ◆ 200 g de filet de saumon fumé ◆ 200 g de crevettes roses surgelées ◆ 500 g d'asperges vertes ◆ 2c. à soupe d'huile d'olive ◆ 1c. à soupe de moutarde ◆ 1c. à soupe de vinaigre de vin ◆ 2c. à soupe de cerfeuil ◆ 1c. à soupe d'aneth ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Faire décongeler les crevettes roses. ■ Faire cuire les asperges à la vapeur 5 minutes. Les égoutter et laisser refroidir. ■ Laver les salades et les essorer. ■ Découper le saumon fumé en lamelles. Préparation de la sauce ■ Mettre la moutarde dans un bol, ajouter l'huile et émulsionner. Verser le vinaigre, le cerfeuil, saler et poivrer et bien mélanger. ■ Disposer la salade dans chaque assiette avec les asperges. ■ Déposer les tranches de saumon et les crevettes roses. ■ Saupoudrer d'aneth. ■ Verser la vinaigrette et servir. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min