Cuisine Magazine n°9 jun/jui 2004
Cuisine Magazine n°9 jun/jui 2004
  • Prix facial : 3,80 €

  • Parution : n°9 de jun/jui 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 64,3 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes minute pour l'été

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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114 Pour 8 à 10 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 20 à 25 min Repos : 1 h Tarte aux fraises et au thym citron Pâte : 250 g de farine ◆ 125 g de beurre + 20 g pour la tourtière ◆ 1 pincée de sel ◆ 30 g de sucre en poudre ◆ 1 sachet de sucre vanillé ◆ 2 jaunes d'œufs ◆ 1 branche de thym citron bien frais Garniture : 500 g de fraises très parfumées ◆ 20 cl de lait ◆ 10 cl de crème fraîche liquide UHT ◆ 1 gousse de vanille ◆ 2 branches de thym citron bien frais ◆ 2 jaunes d'œufs ◆ 60 g de sucre en poudre ◆ 50 g de farine ◆ 30 g de beurre ◆ 4c. à soupe de gelée de groseilles ◆ 1c. à soupe de kirsch ◆ 1c. à soupe de sucre glace ■ Préparer la pâte : dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le beurre coupé en très petits morceaux, les jaunes d'œufs et le thym effeuillé. ■ Amalgamer sans trop travailler la pâte en incorporant 5 cuillerées à soupe d'eau froide. ■ Rouler en boule, envelopper de film étirable et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur, ■ Pendant ce temps, verser le lait et la crème fraîche liquide dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée et porter à frémissement. ■ Retirer aussitôt du feu, ajouter une branche de thym citron et laisser infuser jusqu'à utilisation. ■ Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°C). ■ Sortir la pâte du réfrigérateur, l'abaisser au rouleau sur une
Desserts CEDUS 115



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