112 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Réfrigération : 1 h Salade de fraises à la vanille et au citron Ingrédients : 500 g de fraises ◆ 8 morceaux de sucre ◆ 1 citron non traité ◆ 50 g de sucre en poudre ◆ 1 gousse de vanille ◆ 1 branche de menthe fraîche ■ Laver les fraises, les sécher sur du papier absorbant et les équeuter. ■ Couper les plus grosses en deux ou quatre. Les réserver. ■ Laver le citron en le brossant, frotter les morceaux de sucre contre son zeste pour bien les imprégner d'huiles essentielles et presser son jus. ■ Mettre les morceaux de sucre dans une coupe, verser le jus du citron par-dessus pour faire dissoudre le sucre, puis ajouter les fraises réservées. ■ Fendre la gousse de vanille en deux, bien racler les graines noires et les mixer quelques minutes avec le sucre en poudre pour bien homogénéiser l'ensemble. ■ Ajouter aux fraises et bien mélanger. ■ Recouvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure au moins. ■ Au moment de servir, décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.