110 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Marinade : 3 h Glace vanille et soupe de cerises Ingrédients : 1/4 l de glace à la vanille ◆ 500 g de cerises (fraîches ou surgelées) ◆ 200 g de sucre en poudre ◆ 0,50 cl d'eau ◆ 1/2 citron ◆ 1c. à café de cacahuètes crues hachées ◆ 1/2 bouteille de champagne rosé frais ◆ 4 sommités de menthe fraîche ◆ 4 verres à pied ■ Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition sans cesser de remuer. Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir le sirop ainsi obtenu. ■ Laver, équeuter et sécher les cerises, les dénoyauter audes5us d'un saladier. Les arroser de jus de citron et du sirop. ■ Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. ■ Au moment de servir, prélever les cerises et les répartir dans des verres à pied. ■ Arroser d'une petite cuillerée de sirop et parsemer de cacahuètes. ■ Déposer une quenelle de glace à la vanille et décorer chaque coupe d'une sommité de menthe fraîche. ■ Au dernier moment, recouvrir les fruits avec du champagne rosé et servir sans attendre. Petit plus : pour réaliser la quenelle de glace, utilisez deux cuillères à soupe.