106 Pour 2 litres environ de liqueur Préparation : 20 min Macération : 6 mois Liqueur de cerises Ingrédients : 1 kg de cerises aigres ◆ 400 g de sucre cristallisé ◆ 1 l d'alcool de fruits à 60% vol ■ Laver les cerises et couper leur queue aux ciseaux, à 1 cm du fruit. ■ Les laisser s'égoutter. ■ Les piquer, çà et là, de coups d'aiguille et les mettre au fur et à mesure dans un grand bocal, en alternant couches de cerises et couches de sucre cristallisé. ■ Ajouter l'alcool et fermer le bocal hermétiquement. ■ Conserver dans un endroit sec et frais, en veillant à retourner le bocal de temps en temps pour que le sucre se dissolve bien. ■ Au bout de 6 mois, filtrer le contenu du bocal et verser la liqueur dans une jolie bouteille. ■ Etiqueter et ranger dans un placard sec et frais. |
