102 Sorbet à la cerise Pour 6 personnes Préparation : 20 min Congélation : 1 h 30 à 4 h Ingrédients : 1 kg de cerises ◆ 250 g de sucre en poudre ◆ 5c. à soupe de kirsch ■ Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. ■ Passer les cerises, le sucre en poudre et le kirsch assez longuement au mixeur, jusqu'à obtention d'un coulis onctueux. ■ Verser en sorbetière et faire turbiner au congélateur en suivant les instructions données sur le mode d'emploi de l'appareil. ■ A défaut, verser dans un moule à cake ou un petit moule à charlotte et laisser prendre au congélateur pendant 4 heures environ, en brisant les paillettes à l'aide d'une fourchette au bout de 30 minutes, puis de temps en temps jusqu'à consistance épaisse. Ne plus y toucher ensuite. ■ Pour servir, sortir le sorbet un peu à l'avance, puis le répartir dans des verres ou des coupes. |
