100 Pour 12 ramequins Préparation : 15 min Cuisson : 30 à 40 min Réfrigération : 1 h Petits pots de crème aux cerises Ingrédients pour ramequins de 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur : 300 g de cerises ◆ 160 g de sucre en poudre ◆ 2c. à soupe de sucre glace ◆ 1/2 l de lait entier ◆ 3 œufs + 2 jaunes d’œufs ◆ 2c. à soupe d'amandes effilées ■ Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). ■ Passer les ramequins sous l'eau froide sans les essuyer. Laver et équeuter les cerises. ■ Faire chauffer le lait dans une casserole. ■ Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre en poudre jusqu'au blanchiment. ■ Délayer peu à peu avec le lait chaud en remuant doucement : le mélange ne doit pas mousser. ■ Répartir les cerises dans les ramequins, puis verser la crème par-dessus. Parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace. ■ Disposer les ramequins dans la plaque creuse du four. Y verser de l'eau bouillante jusqu'aux 3/4 de la hauteur des ramequins. ■ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 40 minutes. ■ Au sortir du four, laisser tiédir un peu, puis placer les ramequins au réfrigérateur pendant 1 heure. Servir frais.