10 Tartines de Saint-Jacques à la fondue d’échalotes Ingrédients : 2 tranches de pain de campagne ◆ 8 noix de Saint- Jacques ◆ 100 g d'échalote ◆ 1c. à soupe d'aneth ◆ 2c. à soupe d'huile d'olive ◆ gros sel ◆ baies roses ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Allumer le four en position gril. ■ Faire dorer l'échalote à l'huile d'olive dans une sauteuse. Saler et poivrer. ■ Laisser compoter 10 minutes. ■ Pendant ce temps griller les tranches de pain. ■ Cuire sur un lit de gros sel les noix de Saint-Jacques dans une poêle pendant quelques minutes en les retournant. ■ Etaler la fondue d'échalote sur chaque tranche. Disposer les Saint-Jacques. Saupoudrer d'aneth. Saler et poivrer. ■ Décorer de baies roses. ■ Servir aussitôt. Pour 2 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Astuce : l'échalote doit son nom latin à l'ancienne ville d'Ascalon, en Palestine, où elle aurait été découverte au Ile siècle par l’empereur romain Marc-Aurèle au cours de ses conquêtes. Aujourd'hui, l'échalote est une garniture aromatique très prisée et la cuisine française a su lui donner ses lettres de noblesse.