Cuisine Sommaire magazine N°9 Juin-Juillet 2004 Grenadins de veau aux asperges Bavarois bulgare aux fraises Cuisine magazine 6 bis, rue Auguste Vitu 75015 Paris Tél. 01 56 77 57 57 - Fax. 01 45 79 22 11 www.entreprendre.fr DIRECTEUR : Robert Lafont robert.lafont@entreprendre.fr SECRETAIRE GENERAL DES REDACTIONS : Bernard Pace REDACTEUR EN CHEF : Henry Marin REDACTEUR-GRAPHISTE : Valéria Gauthier-Tchérézova CHARGE DE MISSION : Eric Roquebert PUBLICITE : Pascal Laurent pascal.laurent@entreprendre.fr Marie Anne Caniou, Isabelle Jorge ASSISTANTE : Lucie Goillandeau COORDINATION TECHNIQUE : Aline Jamet GESTION : Comptabilité : Gérald Noël avec Isabelle Botelho Contact : Dominique Bokey IMPRIMERIE : Maury DIFFUSION PRESSE : Patrick Ferry (port. 06 10 60 17 89) Mise en place : NMPP Commission Paritaire : 0307K81384 Cuisine magazine est édité par la SARL Publications du Jour, filiale du Groupe Entreprendre. (R.C.S. Paris B, 339194-SIREN : 39553219400018. Code APE : 5120.SA au capital de 6.000.750 F). Cuisine magazine ne garantit pas la restitution des photos et documents qui lui sont envoyés.Toute reproduction (même partiellle) des articles publiés dans Cuisine magazine, sans accord de la société éditrice, est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. Commission paritaire : en cours. N°ISSN : en cours. Groupe Entreprendre Robert Lafont www.entreprendre.fr Entreprendre, Cuisine revue, Pratique Magazine, Argent & Patrimoine, La revue de l’Histoire, Le Journal du Football, Le Foot, Le Sport, Santé revue, l’Essentiel de l’Auto, Journal de la Culture, Science Revue, Histoire évènement, Voyage revue, Féminin Pratique, La Une, Réponse Parents, Automobile revue, F comme Féminin, Féminin Psycho, Star Plus, Féminin Santé, Jardin magazine, Maison revue, Féminin Cuisine, Star fan, Foot revue, Tuning magazine… Abonnez-vous : voir en page 130 Imprimé en France/Printed in France Saveurs et gourmandises ◆ Faites resplendir vos assiettes ! p.4 Gastronomie ◆ Le Fakr ElDine La Phénicie retrouvée p.6 Recettes « minute » ◆ Recettes p.8 Crevettes et flétan ◆ Recettes p.48 Veau de la Pentecôte ◆ Recettes p.68 Fruits de saison ◆ Les desserts p.106 Prochain numéro le 21 juillet 2004 3