76 Crumble de thon sur fonds d'artichauts et laitue braisée, rissole de sardine Ingrédients : 1 boîte de thon de 150 g ◆ 1 boîte 4/4 de fonds d'artichauts ◆ 1 bocal de laitue de 75 cl ◆ 1 boîte de sardines de 135 g Les rissoles : 1 pâte feuilletée à dérouler ◆ 1 citron ◆ 1 œuf ◆ huile d'arachide Le jus : 20 ml d'huile d'olive ◆ persil ◆ poivre ◆ sel fin Le crumble : 4 tomates ◆ 20 g de beurre ◆ 20 g de farine ◆ 20 g de chapelure ◆ 1 échalote ◆ 40 ml de crème liquide ◆ 10 ml de vin blanc ◆ curry ◆ sauge ◆ moutarde ■ Emietter le thon. Pour 4 personnes ■ Ajouter la crème liquide et la moutarde puis assaisonner. ■ Emincer les fonds d'artichauts et l'échalote, les faire sauter rapidement à la poêle dans l'huile d'olive puis déglacer au vin blanc. ■ Couper les laitues en fines lanières et les poêler à l'huile d'olive. ■ Peler les tomates et les faire confire au four à 150°C pendant 1 heure. Préparation de la pâte sablée de crumble ■ Mélanger rapidement du bout des doigts la farine tamisée, le beurre en morceaux, la chapelure et le curry. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste sableuse. ■ Réaliser les rissoles de sardines : disposer chaque sardine citronnée dans un rond de pâte feuilletée, refermer en demi-lune,