60 Pour 4 personnes Sushi, fumée et œufs de truite Ingrédients : 300 g de truite fumée ◆ 300 g de filet de truite ◆ 200 g œufs de truite ◆ 200 g de riz japonais ◆ 15 cl de crème liquide ◆ 1/4 de botte de cerfeuil ◆ 1/4 de botte d'aneth ◆ 5c. à soupe de jus de betterave cuite ◆ moutarde ◆ pain de mie Sushi de truite ■ Faire cuire le riz japonais et l'assaisonner. Sur un papier film, disposer les tranches de truite fumée, puis étaler le riz. Déposer au centre des bâtonnets de truite fraîche. Rouler le papier-film pour obtenir un rouleau de sushi. Fumée de truite ■ Fouetter la crème liquide. Colorer-la avec le jus de betterave rouge. Former à l'aide d'une cuillère à soupe une quenelle. Déposer une tranche de truite fumée dessus. Décorer d'un brin d'aneth. Œufs de truite ■ Toaster la tranche de pain de mie de moutarde. Disposer une cuillère d'œufs de truite. Décorer de quelques feuilles de coriandre. |
