6 Toutes les saveurs de l’Atlas S’il est une certitude dans l’univers grandissant de la restauration marocaine en France, rares demeurent les tables d’exception dignes de se prévaloir des traditions culinaires séculaires du pays de l’Atlas. En parallèle (voire en perpendiculaire…) de ces nombreuses adresses banales dont regorge la Capitale, il faut bien admettre que les 4 ou 5 mêmes établissements reviennent bien souvent en leitmotiv lorsqu’il s’agit de conseiller un restaurant gastronomique marocain. On est ainsi guère surpris d’apprendre qu’appartenant à ce cénacle, El Mansour signifie « le victorieux » en arabe. Entrée en matière réconfortante qui laisse présager (à raison lors de notre visite) d’un moment agréable d’autant que l’accueil fut affable et prévenant comme il se doit. La mode actuelle a beau être au zen ou aux lignes épurées, je ne me languis pas de ces décors confortables, feutrés et ouatés. Ici un cocon cossu jouant subtilement le raffinement de notes orientales. Si la réputation de la maison n’est plus à faire, le chef MohamedEzzyat assure toujours avec régularité une cuisine du cœur et de l’âme, magnanime et enjouée. Après avoir apprécié un assortiments sans forfanterie mais soigné de briouates et d’entrées typiques, les délicats tajines de poulet aux figues et à la cannelle d’orient ou à l’agneau aux artichauts et aux fèves nous ont fourni une très finaude continuation en aparté des couscous et autres tajines plus traditionnels. Les desserts restent plutôt convenus mais la salade d’orange à la cannelle et fleur d’oranger ou la salade royale à l’anis rafraîchiront cette fin de repas. Enfin, rendons grâce au service aimable et disponible sans être oppressant. En définitive, pour une addition sinon légère du moins assez accessible, El Mansour séduira sans mal les amateurs de gastronomie marocaine. Olivier Gauthier L’Epicurien Rubrique assurée en association avec L‚Epicurien, le seul guide gastronomique en Ile-de-France à offrir 50% de remise sur l‚addition. Vous pouvez vous procurer le guide au prix de 45 € sur le site www.lepicurien.fr ou auprès des Editions Sherpa : 104, Boulevard Carnot 78110 Le Vésinet, tél : 01 39 76 41 54