128 Pour 6 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Infusion : 10 min Brûlot au vin blanc Ingrédients : 1 bouteille de vin blanc sec (chardonnay, sauvignon) ◆ 100 g de sucre roux en poudre (vergeoise, cassonade) ◆ 10 cl de cognac ◆ 1 ruban de zeste d'orange non traitée ◆ 1 ruban de zeste de citron non traité ◆ 1 petit morceau de bâton de cannelle ◆ noix de muscade Décor : zeste de citron en fines lanières ■ Verser le vin blanc et le sucre dans une casserole, puis mettre à chauffer sur feu vif. ■ Porter à frémissement en remuant pour faire dissoudre le sucre. ■ Lorsque le vin mousse, réduire le feu à doux. ■ Ajouter les zestes d'agrumes et la cannelle, râper un soupçon de noix de muscade. ■ Laisser frémir 2 à 3 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. ■ Au bout de ce temps, filtrer le vin et le reverser dans la casserole. ■ Porter à nouveau à frémissement. ■ Faire chauffer le cognac à part dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis le verser dans le vin et flamber. ■ Servir sans attendre en répartissant dans des verres à grog ou des bols. ■ Décorer de zeste de citron découpé en fines lanières.