12 Gratin de pommes de terre au bleu du Vercors Ingrédients : 1 kg de pommes de terre Roseval ◆ 1/4 l de lait ◆ 1/4 l de crème ◆ 1/4 l de fond blanc de volaille ◆ 150 g de bleu du Vercors ◆ 1 gousse d'ail ◆ 1 bouquet de laurier ◆ 1 bouquet de ciboulette ◆ 1 noix de muscade ◆ sel ◆ poivre ◆ beurre ■ Laver les pommes de terre puis les faire cuire en robe des champs. Les éplucher, puis les tailler d'une épaisseur de 3 mm. Le crème réduite ■ Faire réduire à consistance souhaitée la crème, le lait et le fond blanc ensemble, rectifier l'assaisonnement avec la noix de muscade râpée, sel et poivre. ■ Beurrer votre plat et le frotter avec une gousse d'ail écrasée. ■ Ranger les pommes de terre dans le plat harmonieusement en intercalant les dés de bleu du Vercors de 0,5 cm d'épaisseur ainsi que quelques feuilles de laurier. ■ Recouvrir de crème réduite, parsemer quelques dés de beurre frais en surface du gratin, préchauffer le four à 180°. ■ Enfourner et faire dorer lie gratin environ 15 minutes. ■ Une fois le plat gratiné, saupoudrer de ciboulette fraîchement ciselée. ■ Déguster. Pour 4 personnes