110 Pour 6 à 8 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min + 20 min Galette au chocolat et au thé Ingrédients : 800 g de pâte feuilletée ◆ 15 cl de crème fraîche liquide UHT ◆ 1 à 2 sachets de thé EarlGrey à la bergamote ◆ 150 g de chocolat riche en cacao ◆ 20 g de sucre en poudre ◆ 20 g de beurre ◆ 1 jaune d'œuf pour dorer ◆ 1c. à soupe de sucre glace ■ Verser la crème fraîche dans une petite casserole, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu. ■ Y plonger le ou les sachets de thé (selon que l'on souhaite un goût plus ou moins corsé) préalablement humidifiés et laisser infuser à couvert jusqu'à utilisation (10 min minimum). ■ Faire fondre,le chocolat en morceaux avec le beurre au bainmarie. Dès qu'il est mou, ajouter le sucre en poudre et délayer. ■ Incorporer la crème au thé à la pâte de chocolat tenue au bain-marie et délayer vivement pour obtenir une crème lisse et brillante. ■ Laisser refroidir complètement pour faire raffermir. ■ Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C). ■ Diviser la pâte feuilletée en 2 parts égales et les abaisser en 2 disques, l'un de 26 cm et l'autre de 28 cm de diamètre. ■ Poser le plus petit sur la tôle du four légèrement humidifiée. ■ Etaler régulièrement sur cette abaisse la crème au chocolat froide, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour. Glisser une fève dans la crème. ■ Mouiller tout le bord de la pâte au pinceau avec de l'eau.