106 Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10 min + 20 min Galette fourrée à l'ananas Ingrédients : 800 g de pâte feuilletée ◆ 1 boîte d'ananas en tranches ◆ 2c. à soupe de rhum ambré ◆ 1/4 de l de lait ◆ 1 œuf + 1 jaune pour dorer ◆ 50 g de sucre en poudre ◆ 30 g de farine ◆ 20 g de beurre ■ Egoutter les tranches d'ananas, les couper en dés et les mettre dans un petit saladier avec le rhum. Laisser macérer jusqu'à utilisation. ■ Préparer la garniture : faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir. ■ Dans un saladier, travailler l'œuf au batteur avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ■ Incorporer la farine, puis délayer avec le lait cha6d. ■ Reverser la crème dans la casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer avec un fouet à main. ■ Hors du feu, incorporer le beurre pour empêcher la formation d'une croûte puis, lorsque la crème a suffisamment tiédi, incorporer les dés d'ananas et leur jus. ■ Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C). ■ Diviser la pâte feuilletée en 2 parts égales et les abaisser en 2 disques, l'un de 26 cm et l'autre de 28 cm de diamètre. ■ Poser le plus petit sur la tôle du four légèrement humidifiée. ■ Etaler régulièrement sur cette abaisse la crème à l'ananas bien refroidie, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout