74 Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Epaule d'agneau boulangère en persillade Ingrédients : 1 épaule d'agneau de 2 kg ◆ 2 kg de petites pommes de terre (Ratte, Charlotte) ◆ 1 gousse d'ail ◆ 5c. à soupe de persillade ◆ 2c. à soupe de chapelure ◆ 2c. à soupe d'huile d'olive ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Allumer le four position gril. ■ Laver les pommes de terre et les couper en rondelles. ■ Couper la gousse d'ail en deux. Frotter à l'ail un plat à gratin. ■ Disposer les pommes de terre à l'intérieur. ■ Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. ■ Faire cuire au four pendant 20 min en surveillant là cuisson. ■ Pendant ce temps, mélanger la persillade, la chapelure, le sel et le poivre. ■ Recouvrir l'épaule de la préparation sur chaque face. ■ Déposer l'épaule sur les pommes de terre. ■ Baisser le four à 220°C (th.7). Laisser cuire 40 minutes. ■ Retourner l'épaule à mi-cuisson. ■ Découper l'épaule et la disposer dans un plat de service entourée des pommes de terre.