72 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Poêlée de confit de canard Ingrédients : 1 boîte de 4 cuisses de confit de canard ◆ 2 boîtes 4/4 de pommes de terre ◆ 1 boîte 1/2 de champignons de Paris émincés ◆ 1 boîte 1/2 de champignons sylvestres ◆ 2 gousses d'ail ◆ persil plat ciselé ◆ sel ◆ poivre ■ Bien dégraisser les confits. Réserver la graisse. ■ Faire chauffer doucement les confits dans une sauteuse. ■ Hors du feu, retirer la peau des confits, les désosser et les détailler en morceaux. Réserver. ■ Egoutter les pommes de terre. Les couper en rondelles, les faire rissoler dans la graisse de canard. Réserver. ■ Egoutter les champignons. Les faire revenir dans la graisse de canard avec l'ail. ■ Remuer jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés. ■ Hors du feu, ajouter le persil. Réserver. ■ Dans un plat à gratin, disposer en couronne les pommes de terre, le confit puis, au centre, les champignons. ■ Gratiner 10 minutes à four chaud à 210°C (th.7). ■ Décorer de persil plat. Terminer avec un tour de moulin à poivre.