50 Pour 4 personnes Préparation : 30 min Salade au confit de canard Ingrédients : 1 confit de cuisses de canard ◆ 1 belle salade craquante ◆ 2 tomates ◆ 2 œufs ◆ 1 cœur de céleri ◆ 1 poivron vertquelques olives vertes et noires ◆ 2 oignons Assaisonnement : 4c. d'huile ◆ 1c. de vinaigre ◆ 1c. à café de moutarde ◆ sel ◆ poivre ■ Faire durcir les œufs dix minutes dans de l'eau bouillante, puis les écaler et les laisser refroidir. ■ Faire dorer le confit une minute à feu vif, dégraisser soigneusement avec du papier absorbant. Laisser refroidir. ■ Disposer dans un grand saladier : salade, tomates coupées en tranches minces, poivron en fines lanières, dés de cœur de céleri, oignons émincés et quelques olives dénoyautées. ■ Verser sur cette salade la vinaigrette à la moutarde et bien mélanger. ■ Disposez par dessus, en couronne, des œufs coupés en rondelles et, au centre, le confit en tranches minces. ■ Servir frais.