114 Pour 4 personnes Crudités aux pruneaux Ingrédients : 12 pruneaux géants ◆ 10 gros radis ◆ 25 g de sucre en poudre ◆ 4 tranches de jambon ◆ 2 belles endives ◆ gruyère ◆ vinaigre ◆ 2 tranches de lard fines ◆ 1 salade batavia ■ Arroser les pruneaux de vinaigre, dans une casserole, couvrir d’eau et faire bouillir. ■ Laisser reposer 3 heures. ■ Dénoyauter les pruneaux. Ajouter le sucre et laisser mijoter 10 minutes. ■ Enrober quelques pruneaux de tranches de lard, placer au four 5 minutes. ■ Laver la batavia et la couper en fines lamelles. ■ Couper également en fines lamelles, les radis, les endives, le jambon. ■ Ajouter des dés de gruyère. ■ Verser le jus de trempage des pruneaux, remuer et servir aussitôt. |
