110 Pour 6 à 8 enfants Préparation : 30 min Congélation : 2 à 3 h Tête de Père Noël Ingrédients : 1 grosse brioche (400 à 500 g) ◆ 50 cl de crème pâtissière ◆ 1/2 l de glace à la vanille ◆ 1/2 l de glace à la fraise ◆ 40 cl de crème liquide UHT ◆ 1c. à soupe de macédoine de fruits confits ◆ 2c. à soupe de sucre glace Décor : 15 petites meringues blanches quelques fruits confits (angélique et cerises) ◆ une quinzaine de pralines roses ◆ 1 gousse de vanille ◆ petits cœurs rouges en sucre ◆ perles argentées ◆ sucre glace ■ Sortir les glaces du congélateur pour qu'elles ramollissent un peu. ■ Couper la brioche en petits dés, puis mêler ces derniers à la crème pâtissière dans un saladier ■ Monter la crème liquide bien froide en chantilly, en lui incorporant le sucre glace. ■ Dans un saladier, mêler la glace à la vanille avec les 2/3 de la crème pâtissière à la brioche et la macédoine de fruits confits, puis, très délicatement, les 2/3 de la crème chantilly. ■ Amalgamer la glace à la fraise au reste de crème pâtissière, puis incorporer le reste de crème chantilly. ■ Tapisser un moule à manqué de 20 cm de diamètre de film alimentaire et y verser la préparation à la vanille. ■ Lisser la surface et faire prendre 2 à 3 heures au congélateur. ■ Façonner la préparation à la fraise en une sorte de triangle (qui formera le bonnet) dans du papier sulfurisé ou de l'aluminium ménager. Faire également durcir au congélateur. ■ Sur un grand plateau saupoudré de sucre glace, démouler la préparation à la vanille, puis celle à la fraise, de manière à former une tête et son bonnet. ■ Simuler les yeux avec des cerises confites, le nez et les cheveux avec des pralines roses, la bouche avec une gousse de vanille.