Cuisine Magazine n°6 décembre 2003
Cuisine Magazine n°6 décembre 2003
  • Prix facial : 3,80 €

  • Parution : n°6 de décembre 2003

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 65,6 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes gourmandes pour les fêtes

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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108 Pour 8 personnes Préparation : 10 min Cocktail aztèque Ingrédients : 2 mangues bien mûres ◆ 40 cl de tequila ◆ 80 cl de jus de mangues ◆ 9 à 10 citrons verts ◆ 2c. à soupe bombées de sucre en poudre Pour givrer les verres : le jus d’1 citron sucre cristallisé ◆ colorant alimentaire rouge ■ Peler les mangues et prélever leur chair en éliminant les noyaux. ■ Mettre la chair dans un blender (ou à défaut un mixer, ou encore utiliser un mixer plongeur) avec la tequila, le jus de mangues, le jus de 8 citrons verts et le sucre en poudre. Mixer jusqu'à ce que la chair de la mangue soit réduite en coulis. ■ Givrer 8 verres : mettre dans un récipient en verre muni d'un couvercle, le sucre cristallisé et 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire rouge, puis secouer. Disposer le sucre coloré obtenu dans une assiette et le jus de citron dans une autre. Tremper le bord de chaque verre dans le jus de citron, puis le poser sur le sucre cristallisé en appuyant un peu et en tournant pour bien faire adhérer le sucre. Retourner les verres et laisser sécher. ■ Couper 8 rondelles dans les citrons verts en attente. ■ Pour servir, répartir la boisson dans les verres et décorer avec les rondelles de citrons verts mises à cheval. ■ Servir très frais. Note : choisir des citrons vert clair à la peau fine, qui sont plus juteux que les citrons vert foncé à la peau plus épaisse.
Desserts CEDUS 109



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