104 Pour 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 30 min Etoiles au citron Ingrédients : 250 g de farine + un peu pour le plan de travail ◆ 1 pincée de sel fin ◆ 70 g de sucre glace ◆ 1 sachet de sucre vanillé ◆ 1/2 sachet de levure chimique ◆ 1 jaune d'œuf ◆ 1 citron non traité ◆ 10 cl de crème fraîche ◆ 100 g de beurre mou + un peu pour la tôle du four Glaçage au citron : 125 g de sucre glace ◆ 1 petit blanc d'œuf ◆ le jus du citron dont le zeste aura servi pour la pâte ■ Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier. Creuser un puits. Y mettre le jaune d'œuf, le zeste de citron finement râpé et la crème fraîche. Commencer à amalgamer, puis incorporer le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux. Pétrir énergiquement. ■ Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four (th. 6-7 – 200°C). ■ Sortir la pâte du réfrigérateur. ■ Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur. ■ Découper des étoiles à l'emporte-pièce ou au couteau. ■ Tapisser la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et y déposer les étoiles. ■ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes. Au sortir du four, décoller les étoiles et les laisser refroidir sur une grille. ■ Lorsqu'elles sont complètement refroidies, préparer le glaçage : |
