100 Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min environ Congélation : 1 h Bûche glacée express aux fruits Ingrédients : 1/2 l de glace à la vanille ◆ 1/2 l de sorbet mangue-passion ◆ 1 petit ananas Victoria ◆ 1 mangue ◆ 2 kiwis ◆ 1 orange ou 2 mandarines ◆ 150 g de sucre en poudre ◆ 1 citron non traité ◆ 1 gousse de vanille ◆ 12 dattes ◆ 50 g de pistaches décortiquées non salées ◆ 3c. à soupe de sucre glace ■ Préparer le sirop : mettre le sucre en poudre dans une casserole, ajouter 1/2 1 d'eau, le zeste du citron finement râpé et son jus, puis la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée. ■ Porter à frémissement en délayant à la spatule jusqu'à complète dissolution du sucre, puis laisser sur feu moyen jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse (8 min environ), sans laisser colorer. ■ Pendant ce temps, éplucher l'ananas, la mangue et les kiwis (découper 3 ou 4 rondelles de kiwi et les réserver pour le décor). Les couper en petits morceaux. Détailler l'orange ou les mandarines en quartiers, à vif (en réserver un peu pour le décor). ■ Plonger les fruits dans le sirop et les laisser pocher 5 min. ■ Retirer la casserole du feu et laisser les fruits refroidir dans le sirop : verser l'ensemble dans une jatte placée elle-même dans une jatte plus grande remplie de glaçons, pour accélérer le refroidissement. ■ Sortir la glace à la vanille et le sorbet mangue-passion du congélateur pour les rendre malléables. ■ Dénoyauter les dattes et les couper en tout petits morceaux. Egoutter soigneusement les fruits (réserver le sirop dans une petite bouteille au frais pour une autre préparation). ■ Dans un saladier, mêler délicatement la glace à la vanille, le sorbet mangue-passion, les fruits pochés, les dattes finement