Cuisine magazine Édité par Entreprendre (Lafont Presse) 53, rue du Chemin Vert 92100 Boulogne-Billancourt www.lafontpresse.fr Tél.  : 01 46 10 21 21 Fax  : 01 46 10 21 22 DIRECTEUR DE LA PUBLICATION ET DE LA RÉDACTION  : Robert Lafont robert.lafont@lafontpresse.fr Secrétaire générale des rédactions  : Isabelle Jouanneau - Tél.  : 01 46 10 21 21isabelle.jouanneau@lafontpresse.fr RÉDACTION 53, rue du Chemin Vert 92100 Boulogne-Billancourt Tél.  : 01 46 10 21 21 - Fax  : 01 46 10 21 22 Rédaction  : Isabelle Goubier, et les rédactions de Lafont Presse ADMINISTRATION Directeur comptable  : Didier Delignou didier.delignou@lafontpresse.fr Comptables  : Mélanie Dubuget - Tél.  : 01 46 10 21 28 melanie.dubuget@lafontpresse.fr Diana Pereira - Tél.  : 01 46 10 21 03 diana.pereira@lafontpresse.fr PUBLICITÉ & PARTENARIATS Directeur  : Éric Roquebert - Tél.  : 01 46 10 21 06 eric.roquebert@lafontpresse.fr FABRICATION Maquettiste  : Vincent Doré - Tél.  : 01 46 10 20 94 vincent.dore@lafontpresse.fr Imprimerie  : Roto Garonne (47 - Estillac) DIFFUSION PRESSE Isabelle Jouanneau - Tél.  : 01 46 10 22 22isabelle.jouanneau@lafontpresse.fr Distribution  : MLP Tondeur (Belgique) ABONNEMENTS Dominique Bokey dominique.bokey@lafontpresse.fr Cuisine magazine (marque déposée) est édité par Entreprendre SA au capital de 246 617.28 € - RCS NANTERRE 403 216 617 SIRET  : 403 216 617 000 23 NAF  : 5814Z SA - 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne-Billancourt - Tél.  : 01 46 10 21 21 - Fax  : 01 46 10 21 22 Toute reproduction, même partielle, des articles et iconographies publiés dans Cuisine magazine sans l’accord écrit de la société éditrice est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. La rédaction ne retourne pas les documents et n’est pas responsable de la perte ou de la détérioration des textes et photos qui lui ont été adressés pour appréciation. N°ISSN  : 1761-4694 Commission paritaire  : En cours Dépôt légal à parution Avertissement  : L’éditeur se réserve la possibilité de republier certaines enquêtes ou reportages des titres Lafont presse LES MAGAZINES POSITIFS À lire sur www.Lafontpresse.fr Pôle Economie  : Entreprendre, Création d’entreprise magazine, Franchise & Business, Manager & Réussir, Argent & Patrimoine, Economie magazine, Ma petite entreprise, Spécial Argent, Business event’. Pôle Actualité  : Jour de France, Jour de France Stars du monde, Jour de France Royauté, Célébrité magazine, Intimité, Succès, Spécial Stars, Royauté, Dynastie du monde, Gotha royal. 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Entreprendre (Lafont Presse), groupe media coté à la bourse d’Alternext Paris (code ALENR) www.lafontpresse.fr Fêtes gourmandes 4 Festival des amuse-bouches Pour mettre l’ambiance et ouvrir l’appétit. 8 Le foie gras dans tous ses états En plat principal, c’est très tendance ! 12 La mer en fête Les poissons ont aussi leur place. 18 Majestueuse volaille de fêtes Qui saura devenir le n°1 de vos réveillons ? 24 Recettes de fêtes, la tradition se revisite Des préprations qui jouent sur l’originalité. 26 Entrées en matière Des mets pour donner l’eau à la bouche. 30 La tradition a du bon Réservé aux plus grandes occasions. Desserts de fête 34 Instants sucrés et précieux Les desserts se font festifs. 38 Farandole de desserts Ils ne demandent qu’à éveiller vos sens. Vins et alcool 42 Accords 20 sur 20 Des mariages complexes et singuliers. 46 Bulles de Noël... Le champagne reste l’alcool le plus élégant. 50 L’art du cocktail Ils font crépiter vos fêtes en toute élégance. Enquête 52 La folie cupcakes Un « must » de la cuisine. Dégustations 56 L’escargot sort de sa coquille Traditionnel ou excentrique. Desserts de fête 60 La carte des desserts... Quelle recette va vous séduire cette année ? 65 4 Fiches recettes Prochain numéro le 20 janvier 2016 ABONNEZ-VOUS Et renvoyez ce bon dument rempli à Lafont Presse 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne-Billancourt OUI, je m’abonne à Cuisine magazine (papier + numérique) pour le recevoir chez moi (8 numéros au prix de 31 € ) Nom  : Prénom  : Adresse  : Code Postal  : Ville  : Télephone  : Date de naissance  : Courriel  : Je règle par Chèque bancaire ou postal à l’ordre de Lafont Presse 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne-Billancourt ou par carte bancaire Visa N°Expire Fin Cryptogramme (3 derniers chiffres) En cadeau, je reçois Le Magazine du Vin 2015 Abonnez-vous sur le site www.lafontpresse.fr Sommaire Trimestriel n°59 - Novembre-Décembre 2015 - Janvier 2016 Le magazine du Vin est disponible chez votre marchand de journaux, ou sur www.lafontpresse.fr Cuisine magazine signature  : Conformément à la loi « informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée en 2004, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification aux informations qui vous concernent. 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