CUISINE magazine Édité par Entreprendre (Lafont Presse) 53, rue du Chemin Vert 92100 Boulogne-Billancourt www.lafontpresse.fr Tél.  : 01 46 10 21 21 Fax  : 01 46 10 21 22 DIRECTEUR DE LA PUBLICATION ET DE LA RÉDACTION  : Robert Lafont robert.lafont@lafontpresse.fr Secrétaire générale des rédactions  : Isabelle Jouanneau - Tél.  : 01 46 10 21 21isabelle.jouanneau@lafontpresse.fr RÉDACTION 53, rue du Chemin Vert 92100 Boulogne-Billancourt Tél.  : 01 46 10 21 21 - Fax  : 01 46 10 21 22 Rédaction  : Isabelle Goubier, et les rédactions de Lafont Presse ADMINISTRATION Directeur comptable  : Didier Delignou didier.delignou@lafontpresse.fr Comptables  : Mélanie Dubuget - Tél.  : 01 46 10 21 28 melanie.dubuget@lafontpresse.fr Diana Pereira - Tél.  : 01 46 10 21 03 diana.pereira@lafontpresse.fr PUBLICITÉ & PARTENARIATS Directeur  : Éric Roquebert - Tél.  : 01 46 10 21 06 eric.roquebert@lafontpresse.fr FABRICATION Maquettiste  : Vincent Doré - Tél.  : 01 46 10 20 94 vincent.dore@lafontpresse.fr Imprimerie  : Roto Garonne (47 - Estillac) DIFFUSION PRESSE Isabelle Jouanneau - Tél.  : 01 46 10 22 22isabelle.jouanneau@lafontpresse.fr Distribution  : MLP Tondeur (Belgique) ABONNEMENTS Dominique Bokey dominique.bokey@lafontpresse.fr Cuisine magazine (marque déposée) est édité par Entreprendre SA au capital de 246 617.28  € - RCS NANTERRE 403 216 617 SIRET  : 403 216 617 000 23 NAF  : 5814Z SA - 53 rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne-Billancourt - Tél.  : 01 46 10 21 21 - Fax  : 01 46 10 21 22 Toute reproduction, même partielle, des articles et iconographies publiés dans Cuisine magazine sans l’accord écrit de la société éditrice est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. La rédaction ne retourne pas les documents et n’est pas responsable de la perte ou de la détérioration des textes et photos qui lui ont été adressés pour appréciation. N°ISSN  : 1761-4694 Commission paritaire  : En cours Dépôt légal à parution Avertissement  : L’éditeur se réserve la possibilité de republier certaines enquêtes ou reportages des titres Lafont presse LES MAGAZINES POSITIFS À lire sur www.Lafontpresse.fr Pôle Economie  : Entreprendre, Entreprendre Femme, Création d’entreprise magazine, Franchise & Business, Manager & Réussir, Argent & Patrimoine, Conseils argent, Economie magazine, Ma petite entreprise, Spécial Argent, Changer de vie, Business event’. Pôle Actualité  : Jour de France, Succès, Spécial Stars, Royauté, Dynastie du monde, Gotha royal. Pôle Auto  : L’essentiel de l’Auto, L’essentiel du SUV, Auto prestige, Automobile revue, Automobile revue 4x4, Pratique Auto, Spécial Auto, Auto-mag, Moto sportive, Spécial Tracteurs, Tracteur agricole. 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Invitation pour les papilles. 27 20 Fiches recettes Dossier 38 Une viande royale ! Moult viandes se prêtent à la grillade... 44 Salades élaborées ! Légères, croquantes, gourmandes... Tarte sucrée 50 La reine du dessert Un grand classique de la pâtisserie. Cuisine d’ailleurs 52 On dirait le Sud ! Laissez-vous envoûter. Dégustations 54 La fraise sur un plateau Ce fruit rouge est la star des desserts. 58 On se met au vert avec l’artichaut Une forme unique... à effeuiller. 62 Délices du veau à la Française ! Tendre et fondant à la fois... Dossier 64 La Provence à la nage Agrémentez vos trouvailles du jour. Prochain numéro le 21 juillet 2015 68 Viandes  : terroir de la Provence Des spécialités savoureuses. 72 Des légumes gorgés de soleil Riches en goût et en couleurs. Dégustations 76 Le cochon, une viande aux mille saveurs Pour mieux ravir les palais les plus délicats. Dossier 80 Saveurs d’Italie Il y en a pour tous les goûts. 88 Recettes du soleil et de la Méditerranée À mettre en pratique dès l’arrivée de l’été. Dégustations 94 Vins  : que boire en été ? Des vins légers et frais, plus digestes. 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