Légumes d'hiver à la citronnelle aux brochettes de poulet Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 12 mn 500 g de potiron 2 pommes de terre• 100 g de chou blanc• 3 échalotes• 1 gousse d'ail• 1 petit piment frais 10 g de citronnelle 1c. à café rase de curcuma• 1c. à café rase de gingembre en poudre• 4,5 dl de bouillon de volaille 50 g de crème de coco 4 blancs de poulet• 2c. à soupe d'huile• Sel.• Épluchez le potiron et découpez sa pulpe en petits dés. Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en dés. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en fines rondelles en ôtant les graines. Mettez les échalotes épluchées et finement hachées dans une casserole, ajoutez l'ail, le piment, 1 dl d'eau, le curcuma, le gingembre, la citronnelle et du sel.• Portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 mn, puis ajoutez les pommes de terre, le potiron et le bouillon. Dès reprise de l'ébullition, couvrez et laissez cuire 5 mn.• Lavez le chou, coupez-le en fines lanières, ajoutez-le aux autres légumes et laissez cuire encore 5 mn.• Liez le tout avec de la crème de coco que vous laisserez épaissir.• Accompagnerez cette préparation de brochettes de blancs de poulet découpés en petits carrés et revenus à la poêle dans un peu d'huile. |
