Crumble de kiwis, pommes amandes et noix de coco Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn 2 kiwis 2 pommes 2 tranches de kiwi confit 2 tranches de citron confit 50 g de beurre salé 50 de sucre Gingembre moulu Cannelle moulue 75 g d'amandes hachées 25 g de noix de coco râpée 50 g de farine ordinaire (type B55) 100 g de beurre doux 50 g de cassonade. Pour confire les tranches de kiwi, laissez-les dans un peu d'eau et de sucre (100 g de sucre pour 20 dl d'eau) pendant 30 mn sur feu moyen, égouttez-les lorsqu’ils sont froids, posez-les sur une tôle et passez-les au four à 90°C pendant 1h30. Laissez-les ensuite refroidir et sécher jusqu'au lendemain Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les kiwis et les pommes, coupezles en dés et arrosez d'un peu de jus de citron. Faites fondre le beurre dans Crumble de prunes à l'anis une grande poêle, ajoutez le sucre et laissez prendre couleur puis versez les morceaux de fruits. Laissez-les 3 à 4 mn à feu fort en remuant pour enrober les fruits de beurre au caramel salé. Versez les fruits dans un saladier, ajoutez le gingembre moulu et la cannelle puis les tranches de kiwi et le citron confits coupées en petits morceaux. Versez le tout dans un plat à Crumble. Préparez la pâte en mélangent les amandes hachées, la noix de coco, la Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn 1 livre de prunes 3 pommes 3c. à soupe de cassonade 100 g de beurre mou 150 g de farine 150 g de sucre 3c. à soupe de pastis. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les prunes en 2 et enlevez les noyaux. Pelez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en cubes. Versez les fruits dans un plat beurré, saupoudrez de cassonade et arrosez de pastis. Préparez la pâte en malaxant du bout des doigts le beurre, la farine et le sucre (la pâte doit avoir une consistance "sableuse"). Répartissez la pâte sur les fruits et mettez à cuire 30 mn au four. Gratin de poires au Grand-Marnier Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Macération 1h 6 belles poires (1 Conférence, 3 Doyenne du Comice, 2 Passe- Crassane) 6c. à café de sucre semoule 6 jaunes d'œufs 3c. à café de crème fraîche double 2 dl de Grand-Marnier. Épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Dans un saladier, tenez les poires au frais arrosées de 1 dl de Grand-Marnier et saupoudrées de 3c. à café de sucre. Laissez macérer 1 heure. Pour réaliser le sabayon, versez dans une petite sauteuse le restant de Grand- Marnier, fouettez énergiquement à feu très doux en incorporant les jaunes d'œufs un à un, la crème fraîche et les 3c. à café de sucre restantes. Versez ensuite le jus issu de la macération des poires. Le mélange devient mousseux, prenant la consistance d'une crème fouettée. Quelques minutes avant de servir, disposez les poires dans un plat à gratin, nappez avec le sabayon et passez au grill 5 mn. farine, le beurre et la cassonade avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Répartissez cette pâte sur les fruits, enfournez 20 mn (sur une grille pour laisser passer l'air) jusqu'à ce que le Crumble soit bien doré. Sortez le plat du four, laissez-le sur une grille et servez tiède. Zespri Gold Sopexa/. Bagros Sopexa/Y. Bagros