Région/Tradition française Crumble au cassis et à la poire Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn 130 g de farine 100 g de sucre 70 g de poudre d'amandes 110 g de beurre 330 g de poires 330 g de cassis Une pincée de cannelle - Préchauffez le four à 180°C (Th.6). - Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-les dans un saladier. Ajoutez la farine, la moitié du sucre, la poudre d'amandes et la cannelle. - Travaillez du bout des doigts pour obtenir une grosse semoule. - Épluchez les poires, coupez-les en petits cubes et mélangez-les avec les grains de cassis et le reste de sucre. - Beurrez le moule et versez le mélange de fruits. - Couvrez avec la pâte en lissant légèrement la surface avec la main. - Faites cuire environ 25 mn. - Servez tiède accompagné d'une cuillère• de crème fraîche. 38 ratin de tomates Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 600 g de tomates 2 fines tranches de lard 1 gros oignon 1c. à soupe de persil haché 2c. à café de basilic frais 90 g de chapelure 40 g de beurre 1/2c. à café de sucre en poudre Sel, poivre - Préchauffez votre four à 180°C (Th 6). - Faites bouillir 1/2 I d'eau légèrement salée. - Lavez les tomates et plongez-les 5 mn dans l'eau bouillante avant de les peler. - Laissez refroidir. - Hachez l'oignon, émincez le lard. - Mélangez l'oignon, le lard, le persil haché, le basilic et la chapelure. - Découpez les tomates en tranches. - Beurrez un plat pour le four puis alternez les rangs de tomate et la farce qui atteindra le dessus. - Salez, poivrez, ajoutez 1/2c. à café de sucre et des noisettes de beurre sur la surface du plat. - Enfournez pendant 30 mn environ. - Servez très chaud. -.0114.• a. 111•1•11..5.r■ 44) er.'Mi=d-111'1- 1• IIMMIM70LI ; JnellË ! MiFi