Un corps et un goût exquis Reconnaissable entre toutes, la carotte des Sables de Créances se distingue par sa couleur, d'un orange fortement soutenu. Ce teint éclatant, elle le doit à la couche de varech ou de fumier qui l'a protégée tout au long de sa croissance. Dans le sable, elle s'est formée un corps régulier et parfaitement lisse et, à la différence des autres variétés de carottes, elle ne subit aucune malformation. Comme la carotte est récoltée et mise en barquette sans aucun traitement, elle présente souvent une eQ• 34 légère pellicule de sable entourant son corps tout entier. À première vue, cette apparence peut rebuter les consommateurs plus habitués aux légumes propres et nettoyés. En réalité, cet aspect non lavé est primordial, il est le garant d'une bonne conservation du légume. Enfin, en bouche, la carotte des sables de Créances surprend par sa texture juteuse, sa finesse et ses saveurs délicieuses. Son petit goût légèrement sucré apporté par les oligoélements de la mer a déjà séduit plus d'un gourmet. Carottes des sables de Créances non lavées en marinade Pour 4 personnes Préparation : 5 mn - Marinade : 30 mn ri 2 carottes ri 1c. à soupe de vinaigre balsamique ri 1c. à café de cumin en poudre ri 1c. à soupe d'huile d'olive ri 1 zeste d'orange 71 Sel, poivre Lavez les carottes. Gâteau de carottes des sables de Créances non lavées Pour 4 personnes Préparation : 5 mn - Cuisson : 35 mn o 2 carottes o 2 oeufs o 1 tasse de thé de sucre en poudre (cassonade) o 3/4 de la même tasse de thé avec de l'huile d'olive ✓i 1 tasse 1/2 de thé de miel liquide aux fleurs de la Manche 1c. à thé de ▪ Coupez-les en bâtonnets. ▪ Préparez une marinade avec l'huile d'olive, le vinaigre et le cumin. Assaisonnez. ▪ Plongez les bâtonnets de carottes dans la marinade, ajoutez le zeste d'une orange non traitée. ▪ Laissez mariner 1/2 heure et servez en apéritif. bicarbonate de soude 1c. à thé de cannelle en poudre 2 tasses à thé de farine blanche tamisée 7 Lavez les carottes et râpez-les. ▪ Mélangez-les avec les ingrédients et versez l'appareil dans un plat légèrement beurré allant au four. ▪ Faites cuire 35 mn au four à 180°C. 7 10 minutes avant la fin de cuisson, parsemez votre gâteau de cerneaux de noix concassés. Servez tiède avec une quenelle de crème fraîche. |
