D ans le monde des carottes, elle fait figure de star. Pour récompenser son goût et sa qualité préservés au fil des années, on lui a même donné une A.O.C, puis un Label Rouge. Si vous ne la connaissez pas encore, n'attendez plus pour la découvrir. Elle s'appelle la Carotte des sables de Créances non lavée et elle va vous étonner. À première vue, son nom peut paraître étrange mais en réalité, il lui va comme un gant. C'est en effet dans le sable que pousse cette carotte très appréciée des gourmets.commence à la fin de la seconde guerre mondiale. En ces temps mouvementés, quelques producteurs manchots, plus habitués à la culture des oignons, des choux, des pommes de terre ou encore des melons, décident de planter des carottes. Dans cette région, sur la côte ouest du Cotentin, les légumes sont habitués à pousser en bord de mer. La carotte ne déroge pas à la règle et c'est sur la longue lagune du littoral que sont implantées de petites parcelles de sable blanc appelées les mielles. En quelques années seulement, grâce à un cocktail de conditions climatiques favorables et La surprenante qh6 Grâce au voile de sable qui la protège, la carotte des sables de Créances se conserve très bien plusieurs semaines à la cave, ou bien dans un endroit frais et sec de la maison. Vous pouvez également la garder simplement quelques temps dans le bac à légumes du réfrigérateur. carottes des sable Dans le sable, on ne trouve pas que des coquillages, on peut aussi ramasser des carottes ! C'est en effet sur le littoral manchot que pousse la Carotte des Sables de Créances non lavée, un légume subtil au goût sucré si particulier. de savoir-faire des producteurs, la culture de la carotte détrône celle des oignons et de la pomme de terre et devient rapidement le produit phare de la région. À la quantité, les producteurs de carottes des sables de Créances ont préféré la qualité. Des heures de travail et de soins sont nécessaires pour obtenir le produit final que l'on connaît, à savoir ce légume-racine à la couleur orange si éclatante. Dans le sable, la carotte se sent bien, mais avant sa mise en culture, le producteur doit graisser la terre, c'est-à-dire enrichir le sol en matières minérales et organiques par l'apport d'algues récoltées sur les plages du littoral. Après l'ensemencement, les cultures sont protégées par le terrage, l'ajout d'une fine couche de fumier pour maintenir les semis au sol et limiter l'ef- fet de volage provoqué par les vents marins. Enfin, pour qu'elle puisse se développer correctement, la carotte a besoin d'eau, mais comme le sable est très filtrant, les producteurs doivent sans arrêt fragmenter les apports d'eau et contrôler en permanence le taux d'humidité des sols. Après tous ces efforts, la carotte des sables de Créances peut être récoltée de la miaoût à la fin avril et dévoiler ainsi sa saveur si particulière. Pas d'économe ! Pour préserver toutes les qualités gustatives de la carotte des sables de Créances non lavée, il ne faut surtout pas la peler. Pour la nettoyer et enlever le sable qui la recouvre, il suffit de la passer sous l'eau et de la gratter doucement. De cette façon, vous conservez la partie la plus riche en sels minéraux et en vitamines qui se trouve juste sous l'épiderme.• 33