Dossier/Cuisine savoureuse & légère Bouchées de crevettes aux courgettes Pour 4 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 10 mn 4 petites courgettes 10 crevettes crues 3c. à soupe de lait de coco 1 gousse d'ail 1/2c. à café de purée de piment - Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches à l'aide d'un économe. - Portez à ébullition 2 I d'eau puis salez et plongez les lanières de courgette pendant 1 mn. Égouttez-les délicatement puis plongez-les dans l'eau glacée. - Décortiquez les crevettes, pelez l'ail et mettez-les dans la cuve d'un mixeur avec le lait de coco, la purée de piment, le curry, le nuoc-mâm et la coriandre. Mixez. - Égouttez les lanières de courgette et déposez-les sur du papier absorbant. Déposez• l'une sur l'autre 3 lanières de courgette, ajoutez sur l'une des 26 1/2c. à café de poudre de curry 1/2c. à soupe de nuoc-mâm 8 brins de coriandre 12 petites piques en bois 1 flacon de sauce pour nems extrémités une grossec. à café de purée de piment et roulez le tout délicatement avec le mélange sans trop appuyer. Maintenez les bouchées fermées à l'aide d'une pique en bois. - Recommencez l'opération ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. - Faites cuire à la vapeur 6 mn ou déposez les bouchées dans un plat, recouvrez-les d'un film alimentaire percé de quelques trous et faites cuire 3 mn au micro-ondes à pleine puissance. - Servez tiède, chaud ou froid avec la sauce pour nems, un peu de coriandre et quelques feuilles de salade. Salade de pousses de bambou au crabe Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn 3 boîtes de pousses de bambou 1 boîte de crabe 2c. à soupe de riz thaï cru 4 petits oignons nouveaux - Égouttez et émiettez le crabe. Égouttez et rincez les pousses de bambou. - Faites chauffer une poêle antiadhésive puis faites revenir le riz 2 mn en remuant constamment. Mettez le riz dans la cuve d'un mixeur et faites-le réduire en poudre. - Nettoyez et émincez les oignons. - Dans un saladier, ver- Le jus de 1 citron vert 2c. à soupe de nuoc-mâm 4 brins de menthe fraîche 1c. à soupe de graines de sésame sez le jus de citron vert et le nuoc-mâm. Ajoutez les oignons, les pousses de bambou et le crabe puis mélangez. - Faites ensuite légèrement griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive. - Saupoudrez la salade de graines de sésame et de poudre de riz. Ajoutez les feuilles de menthe. Servez aussitôt.