Dossier/Cuisine savoureuse & légère Du bout du monde Exotique. Rien que le mot fait rêver ! Entre les plats d'origine asiatique, indienne ou thaïlandaise, vous avez l'embarras du choix. Légère et originale, la cuisine du bout du monde vient jusque dans votre assiette pour contenter votre palais. P oulet tandoori, salade de pousses de bambou, rouleau de printemps, bouchées de crevettes... voilà des plats bien alléchants et qui, pourtant, ne se retrouvent pas souvent sur votre table. C'est le moment d'y remédier ! Le retour des beaux jours allège les contenus de vos assiettes mais pas le régal de vos papilles. Pour cela, la cuisine dite « exotique » \est parfaite ! Légère et pleine de saveurs, elle Comité Interprofessionnel de la dinde française• 24 Idée reçue Attention, ce n'est pas parce qu'on parle de cuisine exotique qu'il faut de suite penser à une cuisine épicée. Si les assaisonnements sont généralement nombreux pour ce type de plats, ce n'est pas pour autant qu'ils sont relevés... Si une recette vous semble trop épicée, à vous de diminuer les doses de piment et de l'adapter à votre sauce ! offre à votre palais de nouvelles découvertes, parfois relevées, parfois douces, sucrées ou salées... afin que chacun puisse ainsi trouver son bonheur. Cuisson vapes.'ou micro-ondes, à la poêle ou au wok, toutes les techniques sont bonnes pourvu qu'elles s'exécutent simplement. Un peu de viande, de la salade, des légumes, des épices (coriandre et gingembre, notamment) ainsi que beaucoup d'assaisonnements comme le nuoc-mâm ou la sauce soja... et la légèreté de la cuisine exotique envahit vos assiettes pour régaler petits et grands de 7 à 77 ans. Les bons outils... Nombreuses sont les mandoline pour recettes demandant de réaliser des faire une julienne de tranches de même légumes. Pour la réussir, taille et un couteau soyez bien équipée : un éminceur pour économe pour éplucher réaliser la julienne le légume, une comme un chef ! Rouleau de printemps de dinde Pour 10 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn 2 escalopes de dinde (250 g) 2 avocats 10 feuilles de brick 10c. à soupe d'huile 250 g de vermicelle chinois de sésame 2 carottes 10c. à soupe d'huile de noix 250 g de roquette 100 ml de sauce soja 100 g de soja 100 g de miel 200 g de pois gourmands 100 g de céleri branche 1 botte de feuilles 1 jus de citron de menthe Tabasco - Taillez en bâtonnets la dinde et poêlez-les rapidement. - Taillez en julienne les carottes, pois gourmands et céleri branche. - Coupez l'avocat en quartier et lavez la roquette. - Blanchir le vermicelle en le plongeant 2 mn dans l'eau bouillante. - Confectionnez la vinaigrette avec le miel, la sauce soja, le citron et les huiles. - Trempez les feuilles de menthe dans de l'eau tiède pour les rendre souples et égouttez-les sur un torchon. - Posez la feuille de brick, tous les ingrédients et roulez délicatement. - Versez la vinaigrette dans des petits pots. - Coupez le rouleau en tronçons et dressez sur une assiette.