Dossier/Cuisine savoureuse & légère, Légumes variés et pommes de terre Ili sous la cendre Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn 4 grosses pommes de terre 4 branches de thym 4 branches de romarin 1 poivron rouge 4 échalotes 250 g de champignon de Paris 2 courgettes 8 oignons nouveaux 10c. à soupe de sauce wok 5c. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de poivre de Cayenne - Lavez les herbes et les pommes de terre sans les éplucher. Entourez l'ensemble de papier aluminium. - Enfournez-les 35 mn à 180°C (Th.4) ou placez-les dans des braises. - Nettoyez le poivron, ouvrez-le en 2, enlevez tous ses grains et coupez-le en gros dés. - Épluchez et coupez les échalotes. - Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les si ces derniers sont trop gros. - Épluchez les courgettes et coupez-les en gros dés. - Nettoyez les oignons et coupez-les finement. - Mélangez dans une poêle la sauce wok, l'huile d'olive, les oignons, le poivre de Cayenne et ajoutez les légumes. - Faites cuire le tout à feu vif. - Retirez partiellement la pomme de terre de son papier d'aluminium, ouvrez-la en croix et nappez-la d'une cuillère de légumes cuits. - Répartissez le reste autour des pommes de terre et servez aussitôt. 22 800 g de brocoli 200 ml de bouillon de légumes 5 cl d'alcool de riz 5c. à soupe de sauce wok Brocoli aux noix de macadamia Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn - Nettoyez le brocoli et séparez-en les têtes. - Faites chauffer le bouillon, l'alcool de riz et la sauce wok. - Plongez-y le brocoli et laissez-le cuire 9 mn environ. - Concassez grossièrement les noix de macadamia et les cacahuètes. 3c. à soupe de sauce so'a 50 g de noix de macadamia 50• de cacahuète 4c. à soupe de sucre roux - Faites chauffer le sucre dans une poêle et faites-y caraméliser les noix et les cacahuètes. Réservez-les ensuite. - Égouttez le brocoli puis parsemez-le du mélange noix/cacahuètes en versant de la sauce soja au moment de servir. 414iNia,