Arthur Blin Relations Presse ve Lenain/Photo J-M Péchait pour Ethiquable Q, Dossier/Cuisine savoureuse & légère Canapés de Romanella au Gorgonzola Pour 15 canapés - Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn 6 tomates Romanella Savéol Pain de campagne ou baguette 250 g de Gorgonzola 4c. à soupe de crème fraîche - Découpez le pain en tranches fines. Grillez le pain et faites revenir les cerneaux de noix brièvement dans une poêle. - Lavez les tomates et tranchezles en rondelles. - Mélangez le fromage et la crème fraîche.• 16 1c. à café de persil haché 2 douzaines de cerneaux de noix Sel, poivre - Tartinez le mélange sur le pain et parsemez les toasts de persil haché. - Posez les rondelles de Romanella sur les toasts et décorez avec les cerneaux de noix. - Salez, poivrez. Servez à l'apéritif. Mille-feuille de fonio Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn 8 tranches de coppa 200 g de fonio 200 g de haricots verts 2 tomates - Dans une casserole, mettez le fonio dans 2,5 fois son volume d'eau froide salée. Portez-le à ébullition et laissez cuire pendant 5 mn à feu doux. Réservez au frais. - Dans une poêle chaude, faites revenir les 8 tranches de coppa dans un peu de matière grasse. - Réservez-les sur du papier absorbant. 8 abricots bien mûrs 1 pot de 500 g de fromage blanc de campagne 2 blancs d'ceufs - Égouttez bien le fromage blanc. - Prenez 6 abricots, retirez-en les noyaux et mettez-les dans un bol avec l'eau et la moitié du sucre. - Mixez le tout pour obtenir un coulis froid. - Dans un saladier, battez les blancs 100 g de roquette Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel, poivre - Coupez en rondelles les tomates. - Coupez en petits morceaux les haricots verts. Ajoutez-les au fonio. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre. - Dans une assiette, alternez ensuite une rondelle de tomate, le fonio et une tranche de coppa. - Agrémentez de roquette. Mousse de fromage blanc aux abricots et aux amandes Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : - 80 g de sucre en poudre 15 cl d'eau 50 g d'amandes décortiquées et mondées en neige et incorporez le reste du sucre, puis, avec un fouet à main, incorporez le fromage blanc en mélangeant rapidement. Réservez. - Servez dans un grand verre le coulis puis le fromage blanc et les amandes. Dégustez. |
