Cuisine magazine Côté cuisine Cuisine savoureuse & légère 4 Dégustation légumes.30 La carotte des sables.33 Provence gourmande.36 L’artichaut de Bretagne...40 Les courgettes..44 Des légumes gorgés de soleil..50 Les mille facettes du poireau.54 Variations sur le riz..58 Spécial gratins..60 Wok de week-end...76 Fiches recettes..79 Cuisine magazine DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Robert Lafont robert.lafont@lafontpresse.fr REDACTEUR EN CHEF : Henry Marin Sylvie Deroire - tél. 01 46 10 21 27 sylvie.deroire@lafontpresse.fr FABRICATION : Rédactrice graphiste : Carine Polombo Imprimerie : Léonce Deprez (62620 - Ruitz) ADMINISTRATION : Comptabilité : Didier Delignou assisté de Sandra Da Rosa PUBLICITÉ : Directeur : Stéphane Le Sage - tél. 01 46 10 21 05 stephane.lesage@lafontpresse.fr Eric Roquebert - tél. 01 46 10 21 06 eric.roquebert@lafontpresse.fr David Jordan - tél. 01 46 10 21 12 david.jordan@lafontpresse.fr Aude Tymowska - tél. 01 46 10 21 13 aude.tymowska@lafontpresse.fr Damien Delachaux - tél. 01 46 10 21 09 damien.delachaux@lafontpresse.fr Isabelle Ducastel - tél. 01 46 10 21 32 alexandra.goldman@lafontpresse.fr ASSISTANTE : Marie-Anaïs Zisseler - tél. 01 46 10 21 20 marieanais.zisseler@lafontpresse.fr DIFFUSION PRESSE : Directeur : Patrick Ferry - tél. 01 46 10 21 23 patrick.ferry@lafontpresse.fr Distribution : MLP ACCUEIL : Emilie Bottreau - tél. 01 46 10 21 21 emilie.bottreau@lafontpresse.fr ABONNEMENTS : Dominique Bokey - tél. 01 46 10 21 25 dominique.bokey@lafontpresse.fr Cuisine magazine est édité par Groupe Entreprendre. (R.C.S. Paris B 339 532 194. Code APE : 221E. SA au capital de 1 006 268,70 €). Cuisine magazine ne garantit pas la restitution des photos et documents qui lui sont envoyés. Toute reproduction (même partiellle) des articles publiés dans Cuisine magazine, sans accord de la société éditrice, est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. N°de commission paritaire : en cours. N°ISSN : 1761-4694.lles magazines positifs Pôle Economie : Entreprendre, Création d’Entreprise magazine, Entreprendre Franchise, S’enrichir magazine, Question pratique, Entreprendre Commerce, Emploi & Carrière, Placements magazine, Argent & Patrimoine, Placer son argent, Idées Job, Spécial Emploi, Entreprendre Afrique. Pôle Tendance : France Art de Vivre, L’Homme magazine, Célébrité magazine, 100% Exclusif, Ciné mag. Pôle Immobilier : L’essentiel de l’immobilier, Spécial Immo, Pratique Immobilier Entreprises & Commerces, Maisons & Propriétés. 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Pôle Culture & Info : Science magazine, Science revue, L’essentiel de la science, La Gazette de l’Info, Le magazine des Livres, La Presse Littéraire, Les Carnets de la Philosophie, Histoire revue, La revue des Religions, Pourquoi Magazine. Cuisine magazine n°34 paraîtra le 22 juillet 2009 Février-Mars-Avril 2008 - N°25 Sommaire mai juin juillet 2009 Bio et légumes de saison P.7 P.9 Sur le grill !.86 Cuisine d’ailleurs90 Coco de Paimpol, haricots haut de gamme !..96 Erratum de l’article « Toque blanche » du numéro 31 de « Cuisine magazine » (pages 22 - 24) concernant l’auberge de Nicolas Flamel qui n’était plus d’actualité au moment de la parution (changement de propriétaire et de chef). Auberge Nicolas Flamel 51,rue de Montmorency 75003 Paris Tél. : 01 42 71 77 78 - Fax : 01 42 77 12 78 - www.auberge-nicolas-flamel.fr 53, rue du Chemin Vert - 92100 Boulogne-Billancourt Tél. : 01 46 10 21 21 - Fax : 01 46 10 21 22 www.lafontpresse.fr Entreprendre, groupe de presse coté à la bourse d’Euronext Paris (code MLENR) P.6