Fondant au chocolat et pistache Préchauffer le four à 180°C (th 6). 62 Cuisine magazine Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. Fondant au chocolat et pistache Ingrédients : 200 g de chocolat noir dessert, 150 g de sucre en poudre, 50 g de farine, 150 g de beurre mou coupé en parcelles, 4 œufs, 100 g de pistaches non salées, 1 pincée de sel Réduire les pistaches en poudre dans un mixer. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain marie. Mettre le beurre et le sucre dans un saladier puis verser dessus le chocolat chaud et fondu. Mélanger le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène. Ajouter alors les jaunes d'œufs progressivement, mélanger de nouveau puis incorporer la farine et la poudre de pistaches. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Battre les blancs d'œufs très fermes avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement dans la préparation obtenue. Beurrer un moule et y verser la pâte. Enfourner le moule et laisser cuire 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. Conseil : à savourer avec un verre de Banyuls 2002 Mac Cornet Mise Tardive servi aux alentours de 14°C.