Cuisine Magazine n°32 HS fév/mar/avr 2009
Cuisine Magazine n°32 HS fév/mar/avr 2009
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°32 HS de fév/mar/avr 2009

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 34,9 Mo

  • Dans ce numéro : Saveurs chocolat, 30 façons de le déguster

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Actus chocolat 4 Cuisine magazine Fondez pour le chocolat 1. Un sapin à croquer Sa silhouette se découpe dans l’amertume du chocolat noir et la douceur des amandes. Ses décorations : mendiants, fruits confits, pommes en pâte d’amande et boules chocolat. Chocolats Jean-Claude Ménard, 23 Euro environ. 2. Écrin de pralines Luxueux assortiment de pralines artisanales présenté dans un écrin laqué. À l’intérieur, un très large choix de saveurs aux noms évocateurs : Manon, Balzane, Palet Blanc, Amadou... Chocolatier Galler, 900 g. 2 3 1 3. Bouquets de saveurs Calissons, noisettes enrobées de chocolat au lait, marrons glacés... voici un bouquet raffinée de saveurs sucrées dans son écrin de verre. Fauchon, 1,7 Kg, 165 Euro environ. 4. Coffret aux délices Sous la coque en chocolat, un lit de palets or et lait, ganaches et quartiers de mandarines confites lové sur une mousse onctueuse. En dessous, un gâteau composé de pain d’épices, d’une mousse au chocolat, d’un biscuit de chocolat amer et de noisettes caramélisées. Flo Prestige, 49 Euro environ
5. Magie des Masques Commedia dell’Arte avec La Colombine, ganache non aromatisée, et L’Arlequin, ganache aromatisée à l’écorce du Canellier. Debauve et Gallais. 6. Coffrets en habits de fête Ces trois coffrets en tissu jacquard (du Jacquard Français), véritables écrins, renferment de délicieuses gourmandises : palet or, caramels au beurre, fondants menthe ou vanille, ganaches café ou framboises, praliné... Chocolat Weiss, à partir de 750 g et 63 Euro environ. 7. Ganaches aux vins En association avec Lafite Rothschild, ces trois coffrets. associent ganache lait et vin de Sauternes, 5 6 4 ganache noir et vin rouge de Pauillac, ganache nature noir Venezuela et Jamaïque. La Maison du Chocolat, 57 Euro environ les 450 g. 8. Étoile Filante Dans un panier or en forme d’étoile filante, un assortiment de chocolats et minicalissons à déguster sans retenu. Une création raffinée à mettre au pied du sapin. Fouquet, 46 Euro environ les 400 g. 9. Cabosse garnie Véritable écrin de chocolat noir, la cabosse est garnie de demi-rondelles d’orange confites trempées dans du chocolat noir à 72% de cacao, de mendiants et de rocaille. La Fontaine au Chocolat, 39 Euro environ les 460 g. Cuisine magazine 5 7 8 9



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