Glace chocolat crumble d’agrumes Préparation : 10 min Macération : 13 min Pour 4 personnes : 1/2 l de glace au chocolat, 250 g de fruits : mandarines, oranges, pamplemousses rose et blanc, 100 g de palets bretons, 30 g + 1c. à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé. Prélevez les zestes d’une oranges. Pelez à vif les fruits. A l’aide d’un couteau pointu, prélevez les quartiers en ôtant les peaux blanches. Plongez une minute les zestes dans l’eau bouillante. Egouttez. Placez-les dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et 1c. à soupe de sucre. Faites cuire. Placez les palets dans un sac en plastique et écrasez-les grossièrement au rouleau à pâtisserie. Transférez les miettes dans un saladier, ajoutez 2c. à soupe d’eau. Amalgamez du bout des doigts. Mettez les fruits dans les ramequins. Disposez les miettes de palets en couche régulière sur les fruits. Enfournez et laissez cuire 30 min environ. Laissez refroidir. Servez accompagné d’une quenelle de glace au chocolat. Cuisine magazine 11